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传统名菜“鸡豆腐”
 
时间:2014/8/21 0:19:29  来源:思茅网 点击:12913

  思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐”,在婚宴喜事酒席上,均有这一道新鲜美味的菜。相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其做法是,用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细,拌入适量的淀粉,再将鸡蛋清调匀起花,去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调,然后加入没有油的清鸡汤,放入锅内文火慢煮,煮成水豆腐状后取出,撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成。其状如新鲜猪脑髓,味道鲜而微甜,用羹匙盛起品尝,男女老少均爱吃,营养价值很高,到思茅的人都喜欢尝一尝。
  鸡豆腐系用鸡蛋清精做而成,整个过程颇为讲究,关于该"小吃"的历史.主人家也说不清楚.

  现已八十多岁的老婆婆说,她的奶奶那一代就会做了,可见"鸡豆腐"的历史还是较为悠久的,据老人家介绍,当年周恩来总理还来品尝过呢........

 


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